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山东龙口一家其貌不扬的膳庄藏着数道非遗美味佳肴当地人常去

发布日期:2022-05-03 05:32   来源:未知   阅读:

  •   都说山东人粗旷,熟不知山东人把精细的心都放在了烹制鲁菜上。正所谓一方水土孕育一方美味。来到山东,一定要吃一顿地道的鲁菜。海鲜是鲁菜中重要的组成部分之一。世人皆以为吃海鲜必去青岛,其实在胶东半岛西北部,有一座海滨城市,不仅景色秀丽,物产丰富,还是品味舌尖鲁菜的胜地。在山东龙口,有一座其貌不扬的街边饭庄,小店里却藏着数道非遗菜品,老板是个书法造诣极高的文人雅士。一道黄县肉盒做到了极致,当地人称仅此一家。

      鲁菜是八菜系中历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜的菜系。它是自发性菜系,未曾受到外来菜系的影响。在明清时期,鲁菜就作为宫廷菜肴,供皇家贵族所实用。山东菜也是黄河流域菜肴烹制的代表,而鲁菜的三大组成部分之中,要数胶东风味菜最为馐珍美味,最令人难忘。在胶东山东龙口,藏着一家精通数道非遗菜肴的饭店,本地人宴请宾客必去,可见味道尤为地道。

      这家龙口美食界的“扫地僧”就是位于龙口市东莱街道通海路的喜相逢膳庄。不曾想,一座外观毫无装修的街边饭庄,店里却是别有洞天。饭店内部的装潢极为典雅,多以饭店老板的书法作为装饰,一股浓浓的书香之气,随即而来。

      一餐丰盛的胶东菜,以花色精致的冷拼与独具特色的热菜组成。从当地家家户户都有的农家四宝,到当地独有的羊盆儿、椒盐鱼鳞、酱焖鲅鱼头、韭菜炒海肠、炒肉拉皮、全家福等菜肴。

      其中,最具有当地特色的就是鲅鱼水饺、春饼、黄县肉盒、扒鱼脯、炸蛎黄、溜肝尖。这几道菜,不仅味道鲜美,且每一道菜肴背后,都有一侧奇妙的故事。听着有趣的故事,吃着可口的美食,这样的舌尖美味,怎能让人不心动。

      来喜相逢膳庄,第一道必吃菜肴就是黄县肉盒。这是一道做工精细,工艺复杂,近乎失传的菜肴。采用的是冷水面、烫面、油面混合调制,再用猪肉、时令时蔬为馅,以肉多菜少,裹成一个盒子,再四面煎黄。看起来金黄不焦,吃起来馅鲜汁多,皮酥香脆。

      第二道必吃菜肴就是鲅鱼饺子。与寻常饺子不一样,鲅鱼饺子有骨碟那么大一个,彰显了山东人的豪气。初夏之际,鲅鱼正当时,极易剔出鱼肉,再用葱姜花椒水搅拌,作为饺子馅儿。煮熟的鲅鱼饺子,口感滑嫩Q弹,是一个绝佳的补品。

      第三道菜肴就是扒鱼脯,一道明清时期就极为流行的传统菜肴。将新鲜的鱼去骨剔肉后剁成鱼肉泥,再加上蛋清、清汤、调味料搅拌成茸状,随后放入沸水烹熟。这道菜看起来汤汁醇厚,色泽鲜艳,吃起来鱼脯蛋鲜香味,弥散在舌尖之中,妙不可言。

      第四道必吃的菜肴就炸蛎黄。这一道菜常常出现在龙口民间的婚宴之中。有着“海牛奶”之名的牡蛎肉及蛎黄,不仅营养价值极高,还因“蛎子”谐音即为“利子”,寓意美好,故而备受欢迎。采用新鲜的牡蛎,经过高温油炸之后,色泽金黄,吃起来外焦酥芳香,内鲜嫩多汁,口感甚佳。

      第五道必吃的菜肴就是溜猪尖。猪肝在各地菜系都比较常见,吃猪尖就要吃鲜嫩无腥味。因此这道菜在选材上就极为严谨,选用鲜嫩的猪尖,用旺火快炒,做到鲜嫩清爽的口感,极为不易。

      第六道必吃的菜肴就是春饼。在当地的民间传说中,曾有一对恩爱的文人夫妻,因书生专心读书,常常废寝忘食。此时,体贴的妻子,冥思苦想,研究出了既能当饭又能当菜的春饼。春饼需要卷着菜吃,在龙口当地饼里卷的菜多为肉沫儿粉丝,炒鸡丝、银芽肉丝、韭菜肉丝。

      除里这六道必吃的招牌菜,龙口羊盆里的龙口粉丝也值得一试。免除了涮羊肉的过程,可以直接盛到碗里,添加调味料,直接享用,羊肉鲜美,粉丝有韧性滑爽,美味极了。

      舌尖山东,味在龙口。来海滨之城龙口,在享受一顿视觉上的山海盛宴之后,不妨来这家饭庄,品味一桌非遗菜品,带来的味觉盛宴。

      推荐菜:黄县肉盒、鲅鱼饺子、扒鱼脯、春饼、炸蛎黄、溜猪尖、羊盆儿返回搜狐,查看更多